Encyclopedia of Human Nutrition (Third Edition)

Recherche starten: http://www.sciencedirect.com/science/referenceworks/9780123848857

Beschreibung:	Internationales Referenzwerk mit über 260 begutachteten Beiträgen zur menschlichen Ernährungsforschung. Es präsentiert die neuesten Erkenntnisse zu einer breiten Palette von ernährungsbezogenen Themen wie Lebensmittelsicherheit, Gewichtsmanagement, Vitamine, Bioengineering von Lebensmitteln, pflanzliche Ernährung und Rohkost. Neue Beiträge behandeln u.a. Bio-Lebensmittel, Biofortifikation, Nährwertkennzeichnung oder die Wirkung religiöser Bräuche auf Diäten.
Fachgebiet:	Verfahrenstechnik, Biotechnologie, Lebensmitteltechnologie
Schlagwort:	Ernährungswissenschaften Lebensmittelwissenschaften Lebensmitteltechnologie Wörterbuch, Enzyklopädie, Nachschlagewerk
Hinweis:	im Universitätsnetz zugänglich
Verlag:	Academic Press, Elsevier
Erscheinungsweise:	WWW (Online-Datenbank)

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